GAZPACHO ANDALUZ

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GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes:

250 grs. de tomates

100 grs. de pan

100 grs. de pepinos

100 grs. de pimiento verde

4 Diente de ajo

2 dl. de aceite

2 dl. de vinagre

Comino

Sal

Para la guarnición:

100 grs. de pan frito en dados

100 grs. de pimiento verde

100 grs. de pepino

100 grs. de tomates verdes

Preparación:

1º Machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 minutos hasta que el pan absorba todo el aceite.

2º Pelar y trocear los tomates, los pepinos y los pimientos y triturarlo todo junto con la maceración anterior. Seguidamente pasarlo por un colador muy fino a una jarra y agregando el vinagre.

3º Comprobar el punto de sal y añadir de 1 a ½ l. de agua hasta que quede una crema ligera.

4º Para la guarnición, cortar en cuadritos el pepino, el pimiento verde y los tomates duros; freír ligeramente los maditos de pan.

5º Por ultimo, servir el gazpacho muy frío o con cubitos de hielo y todos los ingredientes que forman la guarnición aparte.