HIGOS A LA CREMA

HIGOS A LA CREMA

Ingredientes:

600 grs. de higos

½ Litro de leche

100 grs. de azúcar

3 Huevos

1 Palito de vainilla

Preparación:

1º Pelar los higos (sin lavarlos para que no pierdan consistencia) y partirlos por la mitad a lo largo.

2º Rallar la cáscara de la piel del limón.

3º Separar las yemas de las claras de los huevos.

Poner las yemas en un recipiente y mezclarlas con el azúcar, removiendo bien.

4º Calentar la leche con el palito de vainilla, retirar la vainilla y regar las yemas con la leche hirviendo.

Mezclar bien y poner el preparado al baño Maria, sin dejar de remover. Retirar cuando hierva y seguir removiendo un rato.

Dejar enfriar.

5º Disponer los higos en una fuente de servir y verter por encima la crema.

6º Servir adornado con la ralladura de limón por encima.