BACALAO A LA RIOJANA

BACALAO A LA RIOJANA

Ingredientes:

4oo gr. de bacalao

400 gr.de judías blancas cocidas

2 Cebollas

2 Pimientos morrones

2 Dientes de ajos

1 dl de aceite

Pimienta

sal

Preparación:

En una cazuela de barro se calienta el aceite, se echa la cebolla y los ajos picados, y antes de dorarse la cebolla se echa un poco de caldo de cocer las judías y los pimientos a tiras .

En el mortero se machacan 2 cucharadas de judías y se le añade a la cazuela para que espese la salsa, se echa un poco de pimienta y el bacalao escurrido, así como las judías escurridas dejándolo cocer 2o minutos. Si es necesario se añade mas caldo del que resulta de cocer las judías.