TERNERA CON SETAS

TERNERA CON SETAS

Ingredientes:

1.200 kgr. de ternera

800 grs. de setas

1 Cebolla

1 Zanahoria

4 Tomates maduros

150 grs. de harina

50 grs. de manteca de cerdo

2 dl. de aceite

Sal

1 Hoja de laurel

Pimienta en grano

3 Clavos de especia

Preparación:

1º Colocar la carne en lonchas de unos 40 grs. cada una, sazonar, enharinar. Freír en una sartén con manteca de cerdo y aceite mezclado. Cuando se vayan dorando, retirar y reservar.

2º En una cazuela de barro, poner el aceite sobrante de la sartén, calentar y rehogar la zanahoria cortada en rodajas finas, la cebolla y el laurel. Dejar cocer un poco y añadir los tomates en trozos.

Cuando esté todo bien sofrito, salpimentar, añadir los clavos de especia, y agua caliente hasta cubrirlo.

3º Dejar hervir unos minutos y añadir la carne dejar cocer poco a poco. Cuando esté casi cocido, retirar del fuego.

4º Sacar la carne y colar la salsa por el chino.

5º Poner la carne en la cazuela y derramar la salsa por encima.

6º Lavar bien las setas, cortarlas en trozos, rehogar un poco en la sartén con aceite caliente.

Añadir las setas a la cazuela, junto con la carne y salsa. Dejar cocer unos 10 minutos.

7º Rectificar de sal y servir caliente.