ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

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ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes:

1/2 Kilo de alubias

1 Hoja de laurel

Aceite vinagre

4 o 5 Dientes de ajos

2 Huevos

Sal y perejil

Preparación:

Se ponen las alubias en remojo la noche anterior. Se les quita el agua y se ponen a cocer con agua fría,junto con la hoja de laurel y los dientes de ajos cuando están casi en su punto se le echa la sal. Una vez retiradas del fuego se vuelcan sobre un escurridor,se quita el laurel y los ajos y se ponen bajo el grifo de agua fría un momento y se dejan escurrir bien. En una fuente se ponen y se aliñan con aceite y vinagre, se adornan con los huevos duros troceados y perejil picado.