CREMA DE PUERROS

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:

2 Cebollas grandes

1 Puerro

1 Litro de leche

4 Quesitos

1 Cucharada sopera de aceite

Virutas de jamón

Sal y nuez moscada

PREPARACIÓN

1º Cortar la cebolla y pocharla en una cazuela con el aceite. Dejar cocer a fuego lento

2º Una vez cocido, apartar del fuego y agregar los quesitos. Triturar bien hasta obtener una fina crema.

3º Añadir la nuez moscada y,si es necesario, rectificar de sal.

Antes de servir, agregar las virutas de jamón tostadas previamente en el microondas.

MERLUZA A LA SIDRA

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MERLUZA A LA SIDRA

Ingredientes:

800 grs. de merluza en rodajas

500 grs. de almejas

1 Cebolla

1 Vaso grande de sidra

Aceite de oliva

1 Cucrarada de perejil picado

Sal

Pimienta

Pimentón dulce o picante

1 Vaso grande de sidra

Aceite de oliva

1Cucrarada de perejil picado

Maizena espesante

Preparación:

Picar y freir la cebolla en aceite. En un cazo, verter la sidra y llevarla a ebullición .

Salar y escaldar en la sidra las rodajas de merluza. Escurrirlas y disponerlas sobre cebollas en una cazuela resistente al calor.

Incorporar al cazo con la sidra las almejas. Dejar hervir durante 1-2 minutos, hasta que estén completamente abiertas.

Colocarlas sobre las rodajas de merluzas, colar el caldo, añadir una pizca de pimentón y otra de pimienta y rectificar de sal.

Agregar la (Maizena espesante) hasta conseguir espesar la salsa al gusto.

Poner la preparación en la cazuela con la merluza. Espolvorear el perejil picado e introducir en el horno a fuego medio unos 10-15 minutos.

CREPES DE ESPINACA

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CREPES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

2 Huevos

4 Cucharas de harina

Mantequilla

1 Vaso de leche

Nata líquida

½ kg. de espinaca

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

1º Batir los huevos con sal. Añadirle la harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida y la leche.

2º Mezclar bien.

3º En una sartén engrasada con mantequilla freír, con la masa anterior, tortitas finas para hacer los crêpes.

4º Cocer las espinacas y reservar el caldo.

5º Rellenar los crêper con las espinacas cocidas y poner en una fuente de horno.

6º Hacer la salsa batiendo dos cucharadas de mantequilla, el caldo de cocer las espinacas, la nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada.

Rociar los crêpes con la salsa y calentar en el horno durante 7 minutos.

8º Poner los crêpes en una fuente y servir.

Potaje montañez

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POTAJE MONTAÑEZ

Ingredientes:

½ kg. de garbanzos

200 gr. de jamón serrano

150 gr. de tocino ahumado

10 dl. de aceite

1 Cebolla

4 Pimientos

1 Cucharada de harina

Sal, perejil, tomillo, azúcar, pimienta

Preparación:

Se cuecen los garbanzos en agua templada, en un sartén con aceite hacer un sofrito con la cebolla, el jamón, y el tocino cortado en dados.

Añadir los pimientos, lavados sin semillas y cortados a tiras .

Cuando estén los ingredientes dorados, espolvorear con harina y darles unas vueltas. Transcurrido 20 minutos de los garbanzos hayan empezado ha hervir, verter el contenido de la sartén en una olla. Tapar la olla y dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Servir caliente

DELICIAS DE RAPE

Ingredientes:

1 Kg. de rape.

Cebolla.

Mahonesa.

Aceite.

½ Kg. de verduras de menestra.

Lechuga.

Sal

Preparación:

Se frien las rodajas de rape las rodajas de rape poco hechas. Se cuece medio kilo de verduras de menestra. Una vez escurridas las verduras se frien con un poco de cebolla. Una vez hecho esto se une con la fuente de rape y alrededor del rape se pone la menestra y encima de las rodajas se pica muy fina la cebolla y una cucharadita de mahonesa.

BATIDO DE MORAS CON BARQUILLOS

BATIDO DE MORAS CON BARQUILLOS

Ingredientes:

½ Kg. de moras

2 Vasos de leche

1 Vaso de nata lÍquida

2 Claras de huevos

Barquillos

Preparación:

1º Lavar muy bien las moras, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés, hasta obtener una crema.

2º Añadir el azúcar, la leche y la nata líquida. Batir todo con las varillas. Añadir las claras de huevos a punto de nieve y mezclar.

3º Meter el batido en la nevera un rato antes de servir, acompañado de un platito de barquillos.

SETAS CON ALMEJAS

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Setas con almejas:

Ingredientes:

1Kg. de setas

500 gr. de almejas

1 Cebolla

1 Pimiento

1 Guindilla

2 Dientes de ajo

3 Cucharadas de aceite

1 Vasito de vino blanco

3 Ramitas de perejil

Azafrán

Sal

Preparación:

1º Pelar y picar las cebolla y el ajo; picar el pimiento y el perejil.

2º Limpiar y trocear las setas; calentar un poco de aceite en una sartén y saltearlas con la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil picados.

3º A continuación, cocer en otro recipiente las setas salteadas a fuego suave junto con el vino blanco; condimentar con la guindilla y una pizca de azafrán.

4º Cuando las setas estén en su punto, añadir las almejas y esperar a que se abran.

5º Servir en una fuente.